Skip to main content

Produksi Bebek Galak : Pilih Yang Bagus Walaupun Harganya Lebih Mahal. 

Ingin tahu mengenai cerita di balik produksi Bebek Galak ? Berikut ini hasil interview BisnisKuliner.ID dengan Iyan Rachmat tentang bahan baku serta pentingnya menjaga kehalalan produk.

 


Berapa Kapasitas Produksi dari awal merintis hingga saat ini ?

Kapasitas produksi sekarang ini belum banyak banget tidak seperti pelaku bisnis kuliner di Jogja, Saya masih merintis jadi kapasitas produksi untuk bebek sehari kurang lebih antara 30 sampai 50 ekor tapi ada hal lain yang saya jual, saya menjual ada oseng mercon, ada bebek mercon, ada pepes bandeng, ada lidah goreng, ada sayur asem, ada sayur lombok ijo,

jadi kalau produksi bebek sendiri kalau sebulan sekitar 1000 ekor sampai 1200 per bulan. dulu waktu di jalan Taman Siswa saya sudah punya pasar punya pelanggan sendiri, sekarang pindah kesini rasanya harus mulai lagi dari nol tapi saya optimis ini tidak akan lama dengan kepindahan tempat ini. 

 

Dari manakah asal sumber bahan baku pada usaha ini?

kalau sumber bahan baku saya mencari bahan baku pilihan semuanya berasal dari Indonesia dari Jogja, Saya tidak tahu kalau masalah bawang, bawang putih dari Cina, Saya tidak tahu tapi saya mencari bahan baku pilihan misalnya lengkuas, lengkuas yang besar-besar jahe yang besar-besar saya pilih bawang juga yang besar, yang bagus yang saya pilih jadi saya pilih yang bagus walaupun harganya lebih mahal.

Apakah bahan baku diantar oleh supplier ?

Ada yang dari supplier ada yang belanja sendiri, itu tergantung bagaimana kebutuhannya, yang penting prinsipnya kalau ada  yang bagus harga murah itu yang dicari. 

Adakah tips untuk memilih supplier yang aman ?

Kalau tips untuk memilih supplier yang pertama biasanya saya mengambil sampel misalkan bebek, saya tidak sembarangan mengambil supplier bebek, saya menerima bebek pertama harus memenuhi kriteria saya,  yaitu kalau bisa bebek itu bebek kampung bukan bebek hibrida,

kalau bebek hibrida begitu direbus dia akan mengkerut, dan berat bebeknya harus 1 kg-up, jadi 1 kg-up  itu beratnya 1 kg setelah bulu-bulunya diprotolin, itu bebek karkas dari kriteria itu kalau bisa memenuhi persyaratan seperti itu kita ambil,

kemudian harus melihat kontinuitas supplier itu, misalkan penawaran harga murah tapi bebeknya bebek yang lama bebek yang sudah di es, pada saat itu kita ambil  tidak tahu begitu sudah dibeli akan tercium bau, ini akan masalah,

Jadi kita harus melihat supplier itu berapa lama bergelut dibidang per bebekan, Misalkan seperti itu harus kita pahami dulu siapa supplier kita, demikian juga seperti bahan baku yang lainnya seperti jahe, lengkuas dan lainnya.

kalau misalkan ada mbok-mbok dipinggir pasar tapi jualan dengan kualitas bagus meskipun tidak punya toko kita ambil juga, yang penting harganya, harganya sama atau  mahal dikit tidak apa-apa sambil kita bersedekah. 

Jadi kita harus melihat supplier itu berapa lama bergelut dibidang per bebekan, Misalkan seperti itu harus kita pahami dulu siapa supplier kita.

 – Iyan Rachmat

Saatnya Belajar Bisnis Kuliner Dari Rumah

Dapatkan Video Membangun Bisnis Kuliner dari Nol, Sekarang!

425 Video / Durasi 12:50:25

Daftar Sekarang!

Biaya Membership

Rp 700.000 / Tahun

Hanya Rp. 350.000
(Berlaku 3 hari setelah daftar)

50+ Pengusaha restoran, café, rumah makan, berbagi tips trik membangun bisnis dari nol untuk Anda!

Memulai Usaha
05:32:02
Modal Usaha
03:13:28
Lokasi Usaha
02:28:51
Resep
02:44:51
Produksi
02:55:47
  1. Goebog Resto: Cari Supplier Yang Jujur 04:06
  2. Telaga Rasa: Jalin Hubungan Baik Dengan Supplier 05:44
  3. Mie Cerita: Pakai Beberapa Supplier Buat Antisipasi 02:16
  4. Bebek BUMA: Selain Sertifikasi, Proses Juga Perlu Diperhatikan 06:56
  5. Mie Kepang: Mengatasi Persaingan Harga Supplier 05:59
  6. Soto Kudus: Kalau Bisa Cari Supplier Yang Muslim 03:47
  7. Sop & Sate Pak Bayu: Sertifikasi Halal Untuk Kenyamanan Konsumen 02:20
  8. Kuki Bakery: Jaga Hubungan Baik Dengan Supplier, Bayar Tepat Waktu 04:01
  9. Toean Watiman: Supplier Harus Peduli Dengan Kehalalan 03:18
  10. Waiki: Harus Saling Percaya Dengan Supplier 07:48
  11. Bakso KampungQu: Nyari Daging Segar, Kita Harus Cek Lapangan Langsung 03:09
  12. Bubur Ayam Sarifah: Bayar Tempo Supaya Modal Awal Tidak Besar 03:42
  13. Kandang Ingkung: Selalu Mengontrol Bahan Baku Supaya Pasti Halal 04:51
  14. Sate Klathak Pak Jede: Kerjasama Saling Menguntungkan Dengan Supplier 04:53
  15. Bakpiapia: Halal Itu Penting Sekali, Pokoknya Harga Mati 06:42
  16. Mie Suket: Sebisa Mungkin Jangan Sampai Telat Bayar Ke Supplier Bahan Baku 02:55
  17. Warcopi Serasa: Kalau Bisa Belanja Sendiri Ya Belanja Sendiri 02:40
  18. Kangkung Bakar: Perlunya Memiliki Orang Bagian Quality Control 05:50
  19. Bale Kanoman: Supplier Teman dan Keluarga Sendiri Untuk Menghidupi Saudara 03:40
  20. Produksi Bebek Madura : Memilih Supplier Yang Terpercaya 02:19
  21. Toko Oleh-Oleh Rejeki Baru: Kualitas Bagus Bisa Setor Ke Kita 01:25
  22. Toko Oleh-Oleh Haji Khoir: Pilih Supplier Yang Besar Demi Keberlangsungan 02:59
  23. Melon Madu : Membina Petani Untuk Mendapatkan Stok Buah Melon Tetap Aman 03:28
  24. Mr. Geblek: Pilih Supplier Aman, Lihat Langsung Produknya 03:29
  25. Hara Chicken: Melakukan Pemberdayaan Teman-Teman Untuk Supply Bahan Produksi 06:43
  26. Penyetan Joice: Pebisnis Pemula Sebaiknya Melakukan Pembayaran Tunai Pada Supplier 05:13
  27. Mangkujo : Barang Yang Sudah Mempunyai Sertifikasi Halal MUI, Itu Wajib Bagi Kami 05:29
  28. Bodjo : Pentingnya Menjaga Kehalalan Produk 03:49
  29. Produksi Bebek Galak : Pilih Yang Bagus Walaupun Harganya Lebih Mahal.  05:53
  30. Omah Salak : Kapasitas Produksi Tergantung Dari Stok Buah Yang Tersedia 03:00
  31. Waroeng Spesial Sambal : Ketat Dalam Menegakkan Standar-Standar Bahan Baku 06:58
  32. Goodplant Sayuran Hidroponik : Jaga Pembayaran Dengan Supplier Agar Terjaga Hubungannya 03:57
  33. Mie Joges : Bahan Baku Mie Ini Sangat Mudah Didapatkan 02:42
  34. Omah Strawberry : Bahan Baku Menggunakan Dari Kebun Yang Ada 02:59
  35. Bang Yoss Nasi Uduk & Ayam Remuk : Komunikasi Baik Dengan Supplier Itu Sangat Penting 03:52
  36. Soto Betawi Bang H. Pitung : Bahan Baku Halal Itu Wajib & Harus Tersertifikasi 03:08
  37. Susu Oplosan : Harus Pilah Pilih Bahan Baku Yang Baik 05:41
  38. Es Monggo - Monggo: Transparansi Terhadap Supplier 02:46
  39. AMM Cathering & Aqiqah : Cek Kelayakan Bahan Baku Sebelum Diambil, Pastikan Juga Halal Bersertifikat 04:04
  40. Omah Abah : Kapasitas Produksi Tergantung Dengan Keadaan Pasar 03:42
  41. Warung Lesa : Menggunakan Bahan Baku Hampir Semua Lokal 03:17
  42. Gjoss Seafood - Standarisasi Bahan Baku Itu Penting 04:17
Pemasaran
03:00:32
Keuangan
02:32:14
Manajemen SDM
03:07:26
Pengembangan Usaha
03:10:58
Kemasan Produk
00:00:00